Wybieramy patelnie do kuchni. ABC smażenia

Patelnia grillowa, do naleśników, saute, wok, a może rondel?

Kategoria patelnie w sklepie internetowym al.to obfituje w ogrom modeli różniących się typem, zastosowaniem, kształtem, wielkością (średnicą oraz wysokością), powłoką oraz kolorami. Tak samo, jak kategoria garnki. Na patelni przyrządzisz setki dań pochodzących z różnych krajów i kultur, wywodzących się z najrozmaitszych diet oraz upodobań kulinarnych. Nie służą przecież wyłącznie smażeniu kotletów, lecz pozwalają także dusić, grillować, podsmażać, smażyć na głębokim tłuszczu, jak również beztłuszczowo. Są patelnie dla osób gotujących mało i dla tych, którzy przyrządzają posiłki na rodzinne przyjęcia. Poznaj najpopularniejsze rodzaje patelni:

Patelnia klasyczna – zwykle okrągła, o średnicy od 18 do 32 cm. Uniwersalna, przy okazji idealna patelnia do smażenia kotletów, mięsa, jajek oraz ryb. Może mieć jeden uchwyt, w postaci rączki albo dwa, ułatwiające przenoszenie naczynia. Tego typu patelnie mają różną wysokość, dokładną informację znajdziesz wśród parametrów na karcie produktowej. Niektóre mają w zestawie pokrywkę, inne nie. Zwróć na to uwagę. Sprawdź także z jakim rodzajem kuchenki współpracuje dana patelnia.
Patelnia grillowa – jej spód pokrywają wypustki (takie jak na grillu elektrycznym) zapobiegające przywieraniu potraw do całej powierzchni patelni. Powstaje wtedy efekt znany z grilla, czyli ciemne pręgi na mięsie oraz warzywach, świadczące o opiekaniu nad rusztem. Patelnie grillowe mogą być okrągłe, ale mają też kształt kwadratu lub prostokąta. Spotkasz też często wyprofilowany brzeg, coś na kształt lejka ułatwiający wylewanie wytopionego z potrawy tłuszczu.
Patelnia saute – ma ona wysokie ścianki, uchodzi więc za dobrą patelnię do smażenia w głębokim tłuszczu albo zupełnie bez niego, skąd zresztą wzięła się jej nazwa. Ma grube dno, które zapobiega przywieraniu i przypalaniu, w efekcie potrawy mają dokładnie taki smak, jaki mieć powinny. Z uwagi na wysokie ścianki, patelnia saute może być używana do rozpuszczania czekolady, ubijania kremów i innych kulinarnych zabiegów. Potrafi zastąpić też garnek.
Patelnia wok – idealna do dań orientalnych, szczególnie do wyrafinowanej kuchni azjatyckiej. Wok ma charakterystyczną budowę – duża głębokość oraz spora pojemność. Dzięki temu jedzenie przygotowywane jest szybko, a potrawy podgrzewane są mocno i równomiernie. Niestety jednocześnie wok długo się nagrzewa, zarówno ten żeliwny, jak i ze stali węglowej. Najszybciej nagrzewa się wok ze stali nierdzewnej, jest jednocześnie najtańszym z wymienionego grona.
Patelnia do naleśników – specjalna, o niskich ściankach, skonstruowana z myślą o smażeniu tego, co dzieciaki uwielbiają. Korzystając z niej, masz pewność, że wszystkie naleśniki będą tej samej wielkości, że ciasto będzie tej samej grubości oraz że idealnie przypieczesz każdy okrągły placuszek. Są też patelnie do naleśników szkockich (malutkich) i tych w kształcie serduszek. Zobacz też naleśnikarki.
Rondel – w rondlu da się smażyć oraz opiekać, rondel pozwala też przygotowywać sosy i dusić potrawy. Rondel ma wysokie brzegi oraz grube dno. Pomieści więc sporo i może długo przebywać na ogniu, przygotowując danie wymagające czasu na obróbkę termiczną W rondlu powstają pyszne rolady i delikatne, rozpadające się mięsa.

Jak dopasować patelnię do kuchni?

Patelnię możesz nabyć w sklepie internetowym. Ale zanim ją kupisz, sprawdź, na jakich kuchniach można z niej korzystać. Patelni kompatybilnych ze wszystkimi rodzajami kuchenek jest, co ciekawe, niewiele. Najczęściej spotkasz te do używania z kuchniami elektrycznymi, kuchniami gazowo-elektrycznymi i ceramicznymi. Nie oznacza to jednak, że każda patelnia do kuchenki gazowej nada się do tej ceramicznej. Tak samo jest z kuchenkami indukcyjnymi – nie każda patelnia nadaje się do nich. Sprawdzaj zastosowanie patelni w specyfikacji każdego modelu.

Są także patelnie do stosowania w piekarniku. Mając gotową potrawę, wstawiasz ją do ciepłego piekarnika, aby nie wystygła i miała idealną temperaturą na powitanie gości. Jeśli chcesz tak postępować z jedzeniem, zobacz, czy dany model nadaje się do używania go w piekarniku kuchenki.

Szukasz pomysły na posiłek? Sprawdź nasz poradnik: 6 produktów, które rozbudzą Twoją kreatywność w kuchni i pomogą pozbyć się kulinarnej nudy

Jakie powłoki mają najlepsze patelnie?

Najczęściej spotkasz powłokę nieprzywierającą, która sprawia, że jedzenie daje się swobodnie mieszać oraz odwracać i nic nie zostanie na powierzchni patelni. Ta powłoka ułatwia także późniejsze czyszczenie, eliminując konieczność drapania, co mogłoby doprowadzić do zniszczenia patelni. W sklepie al.to spotkasz też patelnie z powłoką granitową, skalną i ceramiczną. Mając je w kuchni, usmażysz potrawy w bardzo małej ilości tłuszczu, jedząc zdecydowanie zdrowiej. Wymienione powłoki zapobiegają też przywieraniu jedzenia do patelni.

Rzecz jasna powłok patelni jest znacznie więcej, choć dotyczą niewielkiej puli modeli. Bez względu na to, którą wybierzesz, pamiętaj o odpowiednim czyszczeniu i pielęgnacji. Patelni nie należy drapać niczym ostrym, szorować z całych sił, ani używać silnych detergentów. Silnie zabrudzoną patelnię dobrze jest zalać wodą i odczekać.

Jak dużą patelnię kupić?

Najpopularniejsze są patelnie o średnicy 28 cm, z uwagi na swą uniwersalność. Zmieści się w nich spora porcja jedzenia i da się w nich przyrządzić ogromną większość dań jadanych w naszym kraju. Gdy smażysz dużo mięsa, wybierz patelnię 30 albo 32 cm. Mieszkając samemu albo we dwoje, można zaopatrzyć się w patelnię 24 lub nawet 20 cm. Są w sam raz do niewielkich porcji, zajmują też mniej miejsca w szafkach. W kuchni, w której się dużo gotuje, powinny się znaleźć całe zestawy, składające się z trzech lub więcej elementów. Takie zestawy znajdziesz w sklepie al.to. Do każdej patelni dobrze mieć pokrywkę. Dopasuj ją do średnicy patelni.

Najlepszy sklep z patelniami? Odwiedź sklep al.to

FAQ - Najczęściej zadawane pytania

Na co zwrócić uwagę przy zakupie patelni?

W specyfikacji sprawdź jej wielkość (średnicę oraz wysokość ścianek). Zobacz też, czy należy do kategorii uniwersalnych, czy może grillowych (np: patelnia Zwilling), woków (np. Moneta Wok Sinfonia, albo tych do naleśników (np. patelnia do naleśników z drewnianym uchwytem). To bardzo ważne. Do wyboru masz patelnie okrągłe lub kwadratowe, wykonane ze stali, z żeliwa i z różnymi powłokami.

Jaka patelnia jest najzdrowsza?

Przede wszystkim ta bez teflonu, który odpada z czasem i trafia do organizmu. Warto mieć patelnię stalową albo żeliwną, obojętną dla żywności, odporną na zarysowania. Równie dobre są te z powłoką ceramiczną, które wymagają niewielkiej ilości tłuszczu. Najlepsze patelnie ceramiczne znajdziesz tutaj.

Nowa patelnia - co zrobić przed pierwszym użyciem?

Przede wszystkim patelnię należy umyć w ciepłej wodzie z dodatkiem delikatnego detergentu – najlepiej płynu do naczyń. Potem wystarczy wysuszyć i zacząć smażenie albo duszenie. Sprawdź jeszcze z jakimi kuchenkami współpracuje Twoja nowa patelnia i czy można używać jej w piekarniku kuchenki gazowo-elektrycznej.

Patelnie Skeppshult

Skeppshult Mini patelnia 8cm