Urządzenia do sous vide

Urządzenia do sous vide. Gotuj smacznie, zdrowo i wygodnie

Sous vide – co to jest? Odkryj gotowanie próżniowe

Nieco intrygująco brzmiące określenie „sous vide” pochodzi z języka francuskiego i oznacza „w próżni”. Z kolei w świecie kulinarnym zostało ono użyte do określenia procesu „gotowania w próżni”, który jest praktyczną i nowoczesną metodą przygotowywania potraw, wywodzącą się z ekskluzywnej kuchni molekularnej. Efekt? Poprzez gotowanie sous vide otrzymuje się pełne aromatów i walorów smakowych potrawy, które uwielbiają zarówno amatorzy domowego pichcenia, jak i profesjonalni kucharze na całym świecie.

Czym dokładnie jest gotowanie w próżni i jaki sprzęt warto do niego mieć? Dowiedz się więcej i wybierz urządzenie do sous vide dla siebie.

Kuchnia molekularna i jej zalety. Na czym polega gotowanie w próżni?

Kuchnia molekularna, mimo że znana już od ponad 50 lat, nadal uznawana jest za jeden z najbardziej innowacyjnych sposobów gotowania. Polega on na równomiernej obróbce termicznej produktów żywnościowych. Do gotowania w próżni niezbędna jest woda, której temperatura musi być ściśle kontrolowana, odpowiednie urządzenie sous vide i… czas.

Pod wpływem stopniowego i niezwykle precyzyjnego rozkładu ciepła, przygotowywane próżniowo posiłki wyróżniają się intensywnymi walorami smakowymi, naturalnymi wartościami odżywczymi oraz perfekcyjną teksturą dania. Gotowanie sous vide doceniane jest szczególnie wśród fanów mięsa czerwonego, drobiu, ryb i warzyw.

Stawiając na gotowanie próżniowe w domowej kuchni, możesz zapomnieć o sztucznych wzmacniaczach smaku czy wyjałowionych potrawach. Gotując za pomocą metody sous vide, masz pewność, że posiłki będą zawsze soczyste, a przy tym pełne naturalnych i zdrowych smaków.

Urządzenia sous vide – jakie wybrać i na co zwrócić uwagę przy zakupie?

Jak rozpocząć gotowanie próżniowe we własnej kuchni? Przede wszystkim musisz zaopatrzyć się w odpowiednie urządzenia do sous vide. Podstawowy zestaw może zawierać m.in.:

• cyrkulator temperatury, który pomoże kontrolować proces gotowania sous vide i zapewni optymalne ciepło dla konkretnej potrawy;
• pakowarkę/zgrzewarkę do worków, ułatwiającą szczelne zapakowanie produktów spożywczych, które podczas gotowania próżniowego ma ogromne znaczenie;
• specjalne worki do gotowania próżniowego, które są odporne na działanie wysokiej temperatury oraz pozbawione szkodliwych substancji, niekorzystnie wpływających na smak potrawy i Twoje zdrowie.

Wybierając sprzęt dla siebie pamiętaj, że urządzenia do gotowania w próżni, które oferowane są do użytku domowego, mogą różnić się od siebie poszczególnymi cechami i parametrami.

Kupując cyrkulator do sous vide, zwróć uwagę na zakres temperatury, jaki oferuje, oraz możliwość łatwego manewrowania ciepłem. Niektóre z tych urządzeń gwarantują także opcje dodatkowe, które sprawiają, że gotowanie próżniowe jest wygodniejsze – np. ustawienie czasu gotowania.

Worki do gotowania próżniowego kupisz z kolei w różnych ilościach i rozmiarach. Warto nabywać je od renomowanych producentów, bo tylko wtedy będziesz mieć gwarancję, że są one w 100% bezpieczne dla żywności i wolne od szkodliwych tworzyw sztucznych BPA.

A dobra pakowarka? Musi przede wszystkim zapewniać szybkie odsysanie powietrza oraz mocne i niezawodne uszczelnianie. Prosta obsługa też będzie jego dodatkowym atutem. Pamiętaj, że dobrą pakowarkę próżniową można wykorzystać do gotowania metodą sous vide, ale również do przechowywania żywności, która zachowa dzięki temu swoją świeżość przez o wiele dłuższy czas, niż ma to miejsce zazwyczaj.

Najlepsze urządzenia do sous vide kupisz w al.to